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海藻酸鈉
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  • 中文名:海藻酸鈉  
  • 別  稱:褐藻膠;褐藻酸鈉
  • 規  格:25公斤/袋
海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末,幾乎無臭無味.
海藻酸鈉溶于水

海藻酸鈉用量:

 

(1)面食品:在生產掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉,潤滑、有嚼頭。在生產面包等面食、糕點時,加入0.1%-1%的藻酸鈉.吃起來有筋力,口感好。

(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生產冰琪淋、冰棒、雪糕時一般加入0.1%-0.5%的藻酸鈉作為穩定劑,配成的混合料均勻,易于調節混合料凍結時的流度,易于攪拌。

(3)牛奶制品及飲料

 

(4)廣泛用于糖果,冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用藻酸鈉作為主要添加劑,可以生產出上等的軟糖,鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等。

包裝與貯存:陰涼處保存,避免陽光直接照射和潮濕的環境中。

 

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