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食品添加劑并不可怕
發布時間:2013/5/8 9:41:04

近日,原本擬在今年12月1日停用的面粉增白劑被提前正式“處決”。衛生部聯合工業和信息化部等部門聯合發布公告,撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣,自今年5月1日起,禁止生產和在面粉中添加這兩種物質。

  食品安全問題始終牽動著老百姓敏感的神經。面粉“禁白令”的頒布,使許多人對前期一些與非法添加劑有關的食品安全事件心有余悸,如“瘦肉精”事件、“三聚氰胺”事件等,從而讓人對食品添加劑產生一種恐慌心理。難道食品添加劑真有那么“危險”嗎?

  日常生活中不可或缺的伙伴

  都說入口就是大事,食品添加劑更是沒法小瞧。記者給您算筆賬,咱們一日生活得跟食品添加劑親密接觸多少回。

  早餐,一杯袋裝“鮮牛奶”,圖方便買的是整箱的,防腐劑必不可少。幾片火腿里面悄悄藏著硝酸鈉、硝酸鉀。樓下早點鋪的饅頭、面包房的面包,那松軟的背后,其實全靠了膨松劑。

  午飯,大米增香劑、改良劑,甚至陳米返鮮風味劑,白花花的米飯也并不簡單;炒菜的食用油里,BHA、BHT,這一連串英文字母讓人都霧里看花;你要是喝一瓶果汁,檸檬黃、日落黃,食用香精,色素也沒準是里面的“主打”?梢哉f,食品添加劑已經成為我們日常生活中不可或缺的“伙伴”。

  其實,我國對食品添加劑的使用有著悠久的歷史。早在遠古時期就有在食品中使用天然色素的記載,如《神農本草》、《本草圖經》中即有用梔子染色的記載,大家熟悉的用鹽鹵、石膏凝固豆漿的方法,在北魏時期的《食經》、《齊民要術》中亦有記載。改革開放后,我國食品添加劑工業得以迅猛發展,已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力,在提高食品感觀質量、保持和提高食品的營養價值、延長食品保質期等方面發揮了重要作用。食品添加劑已經滲透到糧油、肉類、果蔬等各個加工領域,包括飲料、調料、釀造、甜食、面食、肉食、水產、乳品、營養保健品等各個部門,同時也是烹飪行業所必備的配料。

  理性看待食品添加劑問題

  在日常生活中,老百姓對于食品添加劑很陌生,而且國家公布的食品標準多是規范生產企業的行為。人們對添加劑的陌生感會在負面新聞報出后更增大受眾的實際恐慌。確實,在普通老百姓的印象中,食品添加劑就是各色包裝袋上產品成分欄中陌生的名詞。

  在山東省食品質量監督檢驗站站長蘇理看來,這種恐慌是完全沒有必要的。他認為,市場上的各類問題食品事件中,其真正的罪魁禍首要么是監管不力,要么是生產者在利益驅使下使用了非法添加物!暗歉嗳税言驓w咎于廠商使用食品添加劑,其實這完全不是一回事兒。比如說蘇丹紅、三聚氰胺,它們根本就不是合法的食品添加劑,只是被某些人非法使用了,可是最后人們卻把它們劃咎到食品添加劑中!碧K理說。

  一個有力的佐證是,在近期鬧得沸沸揚揚的可燃面條事件中,食用膠被當做了罪魁禍首。而事實卻是,食用膠不但是我國相關部門允許使用的食品添加劑,同時也是全球運用最廣泛的食品添加劑之一。據不完全統計,如今全球允許作為食品添加劑使用的食用膠有60多種,我國允許使用的食用膠則有40余種。

  現代社會,隨著人們對餐飲品質的追求,越來越多家庭開始青睞專業的復合調味品。對此,中國調味品協會常務副會長衛祥云表示,復合調味品的確含有食品添加劑,但食品添加劑的使用在食品的工業化生產中是必不可少的。通常食品安全問題都源于假冒偽劣產品或者使用了不符合標準的食品添加劑,選用添加了符合國家標準和行業標準的食品添加劑的調味品是安全的,只有超范圍、過量使用食品添加劑才是有害的。

  不必要的添加劑全取締

  其實,我國一直非常重視食品添加劑的生產、使用等問題。2009年9月至2010年底,全國就開展違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整頓工作。在衛生部下發《關于加強食品添加劑監督管理工作的通知》中,明確要求,生產經營和使用的食品添加劑的包裝上必須具有清楚、明顯、易辨、如實的標簽,標簽上應當載明“食品添加劑”字樣。食品添加劑的標簽標識不符合《食品安全法》或者實物與其標簽、說明書所載明的內容不符的,不得銷售。食品銷售者不得在食品銷售過程中添加任何非食用物質和食品添加劑。

  同時,2010年,國家共制定發布新的95項食品添加劑標準,即將公布7項新的食品添加劑標準和58項新指定的食品添加劑標準,加強了國際食品添加劑標準跟蹤評估,補充完了我國食品添加劑標準。

  中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波告訴記者,1996年版的《食品添加劑使用衛生標準》早已成為過去時,去年國家剛對食品添加劑標準進行過一次修訂。羅云波認為,修訂不到3年,又將出臺新的食品添加劑標準并不是因為現行標準存在較大的問題!耙环矫,《食品安全法》實施后,對食品添加劑的標準有了一些新的描述;另一方面,這個標準原本就需要建立動態的管理機制!

  衛生部部長陳竺表示,目前食品添加劑主要涉及濫用的問題,衛生部還會繼續加強監管,濫用不必要的添加劑、不適當地使用添加劑等行為,都會取締!坝行]有必要的所謂添加劑,都會逐步地取消!标愺谜f,今后,濫用不必要的添加劑、不適當地使用添加劑等行為,都會取締,對涉及食品安全犯罪的打擊力度也會加強。

  兩會正在召開,各界代表委員對如何做好食品添加劑管理建言獻策,集思廣益做好工作。民進中央就建議:首先由質檢總局會同工信部,盡快完善食品添加劑名錄,共同制定食品添加劑企業新申請程序,明確換證關系以及企業的注冊登記、營業執照發放等程序關系,使食品添加劑行業的生產規范有序。其次,盡快由政府相關監管部門組織行業協會、企業和包括法律、管理、技術及生產方面的專家,共同制定完善相關管理規定,使我國食品添加劑行業和食品行業規范生產和使用添加劑進入嚴格監管和科學規范的發展狀態。第三,加大監管力度,加強檢測和監測的數量和頻次,確保食品添加劑處于可控的狀態。第四,盡快理順管理關系和監督管理職責。第五,盡快制訂和規范食品生產企業和餐飲企業在使用食品添加劑時必須遵守的相關規定。

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